スパイス香る・おばけのクラシックパンプキンタルト

【白砂糖不使用・グルテンフリー】

10月のマンスリーケーキ、今年はこの子たちと一緒です。
スパイス香る・おばけのクラシックパンプキンタルト
去年の10月はバスクチーズケーキでした。
今年は、ハロウィンの本家本元へ。
北米では、パンプキンのお菓子は秋から冬にかけての定番。
ハロウィンに焼いて、感謝祭に焼いて、クリスマスにもまた焼く。
何度も繰り返し食べられてきた、家庭のお菓子です。
その"当たり前"を、まっすぐ作りました。

かぼちゃは、北海道産のえびすかぼちゃ。
裏ごししてなめらかなペーストにしてから、フィリングに。
焼き上がりはしっとり濃厚で、
かぼちゃそのものの甘さが、そのまま残っています。
そして、スパイス。
シナモンやナツメグの配合が、パンプキンタルトを
パンプキンタルトたらしめています。
ここを省略すると、ただのかぼちゃのお菓子になってしまう。
ひと口目より、ふた口目。
噛むほどに香りが立ちのぼってきます。

上にのっているのは、おばけちゃん。
カットにはひとりずつ乗ってやってきます。
どの子も少しずつ顔が違うので、お渡しのときに探してみてください。

秋の空気が変わってきた鎌倉で、
北米の家庭の味を、グルテンフリー・白砂糖不使用で。
材木座店にて、10月限定です。

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